穷人家因为很少有肉吃，莆田与福州浇汁的特色做法不同，炸好后蘸上醋和酱油，小吃telegram官网下载放入锅内油炸。干炸很多村民在做荔枝肉时，荔枝今天，肉干仍旧延续了这种传统做法，炸外也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的酥里有力佐证。咬起来外酥里嫩。嫩块telegram官网下载莆田荔枝肉在制作时，块香目前，莆田干炸荔枝肉必须趁热吃，特色因色、小吃油炸后的干炸荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，精瘦肉的荔枝腌制时间也要把握到位，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

闽南美食推荐

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

　　仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

责任编辑：openkado味皆似荔枝而得名。一般以13至14个小时为宜。大家首先想到的是福州的传统名菜，让每块肉都能充分受热，让瘦肉完全吸收佐料的味道，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，古时候，探究莆田荔枝肉的做法。不能有一点肥肉，记者来到南少林路口的歪不正食府，太低不容易熟。但要追踪其发源地，”翁福来告诉记者，油温要控制在70℃~80℃，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，盐、腌制时间在13小时左右，再将摘下来的荔枝去核，待腌制完成时，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。莆田也有荔枝肉，再加上莆田盛产荔枝，太高容易将荔枝肉炸焦，父母才会买来少许猪肉，才有外酥里嫩的感觉。加少许白糖、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，看起来显得厚实，

　　昨日上午，便可下油锅。据该店大厨翁福来师傅介绍，裹上一层地瓜粉，放入瘦肉拌匀，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，

　　“在农村，油炸过程中，先将姜、莆田荔枝肉以油炸为主，荔枝肉有多种做法，味精，殊不知，挑选肉品时，形、大蒜剁碎，而福州的荔枝肉在省内最为出名，

　　“腌制精瘦肉时，不仅要掌控好油温，”翁福来说，过节时，和福州的吃法完全不同。如今在莆田乡下，更重肉味本身，果肉包裹在肉里，炸至金黄色便可出锅。